THE KITCHEN CATERS BORKÍNÁLATA
Szeretjük a természetes és biodinamikus borokat. Legtöbb borászunkat személyesen is ismerjük, egyedi és hiteles hozzáállásuk, professzionalizmusuk és műérzékük miatt választottuk őket. Valóban művészként tekintünk rájuk. Az általunk ajánlott borok emiatt nem mindennapiak.
„Szerencsések vagyunk, hogy Eger legkiválóbb termőhelyei közül hármat birtokolhatunk. Főként burgundi és észak-rhone-i fajtákat ültettünk, amelyek nagyon jól beleilleszkedtek az egri vidékbe. Organikusan műveljük dűlőinket, ügyelve a fenntarthatóságra, míg a szőlő finoman egyedi borrá alakul.”
Franz Reinhard Weninger szülei borbirtokán nőtt fel Burgenland központjában. „Ez az élénk bor a természet erőit egyesítve simogatja a lelket. Kizárólag csak akkor avatkozunk bele, ha módosítani szeretnénk az érés irányát. A dűlőn és a borpincében lezajló természetes folyamatok elősegítésére törekszünk. Borainkat tíz éve kézi szedéssel, spontán fermentációval és minimális kén hozzáadásával készítjük.”
A Szent Tamás szőlőbirtokot és pincészetet ifj. Szepsy István vezeti. 11 dűlőt művelnek, elsősorban Mádon. „A birtok összetétele és mérete a magas minőséget és egyediséget képviselő terroirborok készítését szolgálja. Csapatunk helyi fiatalokból áll. Célunk a tökéletesen érett, egészséges szőlő termesztése, bármi áron.”
A családi tulajdonú Sauska borászat a tokaji és villányi borvidéken műveli dűlőit. Őshonos és nemzetközi szőlőfajtákat termesztenek, kihasználják a gravitáció adta lehetőségeket és kizárólag borélesztőt használnak a borkészítés során. „Mi vezetjük a szakmát, legyen szó habzóborról vagy csendesről; szárazról vagy édesről; fehérről, vörösről vagy rozéról. Célunk, hogy tiszta, kiegyensúlyozott és kifejező borokat készítsünk azáltal, hogy minden fürtöt kézzel választunk ki, mert így biztosítjuk, hogy csak a legjobb minőségű gyümölcs kerül a pincészetbe.”
Borválasztékunkat a legjobb, legritkább és legnemesebb tételekből állítjuk össze, továbbá figyeljük az egyes évjáratokat, hogy annak megfelelően alakítsuk a menünket. Törekszünk arra, hogy támogassuk az elhivatottan dolgozó kisebb borászatokat, amelyek borai limitált mennyiségben érhetőek csak el, ezért ezeket a különlegességeket kisebb rendezvényekre tartogatjuk. Boriránytűnk bemutatja hazánk négy borvidékét és azok kincseit. Kóstolja, ízlelje és élvezze!